吃的肉类食物也能做DNA鉴定吗?相信我们都吃过烧烤或者麻辣烫吧，哪些烧烤和麻辣烫里面都会有一种食品选择，那就是火腿肠，一根1块钱或者2块钱，但是自从瘦肉精爆出来以后吃的人就很少了，很多不法商家将哪些病猪或者瘟猪低价收购过来，然后开始制成火腿肠卖钱，谋取暴利。

　　肉类的食用，在很多国家都有禁忌，但是在中国没有，在中东国家则是因宗教信仰禁止吃猪肉，所以他们国家一直想发展出鉴定出猪肉或其它肉类的DNA技术。以往台湾也有类似案件发生，不肖业者将生病或不明死亡原因的猪肉当作牛肉来卖，DNA鉴定单位会用动物种属DNA鉴定技术来区别其物种，野生动物产制品也能通过验DNA鉴定出来到底是老虎、犀牛还是鹿茸之类的。

　　如果使用一些老鼠肉做成包子，里面肉已经煮烂掉了，DNA鉴定还可以验出物种吗?

　　刚提到了限制条件，若是肉已经煮非常熟又烂了，当然是无法做，因为DNA已经熟了。其实DNA有一个特性，就是比较能够耐高热，DNA以高热法来抽提，甚至可以耐热到100度，不过DNA还是有耐热限度的，例如在台湾的先进焚化炉里经过火化了，里面就不可能存留DNA，但如果是水煮的话则还有点机会，若是在高压高温的情况下，变成罐头就又更困难了，以罐头去验DNA在技术上是相当困难的，但是偶而也有成功过，完全看DNA残留情况而定。